pak choi

Pak choi

Pak choi Brassica rapa subsp. chinensis (Bok Choy, kapusta chińska) to jedno z najzdrowszych warzyw na świecie. Uprawa tej kapusty w hydroponice, a nawet w zwykłej doniczce, daje wiele satysfakcji. Tradycyjnie jest używana do dań z woka, ale można ją zwyczajnie jeść na surowo, podobnie jak seler naciowy. Ostatnio kapusta pak choi jest dostępna nawet w Lidlu i innych marketach!

Uprawa

Kapusta chińska pak choi jest trochę trudniejsza w uprawie niż sałata rzymska zielona. Aby uzyskać duże liście z mięsistymi ogonkami, trzeba wiedzieć o 2 podstawowych sprawach.

  1. Kapusta chińska zakwita, gdy jest oświetlana dłużej niż 16 godzin na dobę. Jeżeli ustawisz czas świecenia lamp na 18 godzin lub więcej, masz jak w banku, że zamiast smacznych liści otrzymasz kwiaty, a potem nasiona. Oczywiście kwiaty i nasiona kapusty pak choi także są jadalne, jednak jeżeli zależy Ci na prawidłowo wykształconych liściach, ustaw fotoperiod na 8/16-12/12. Weź pod uwagę, że do roślin w zestawie zwykle dociera nie tylko światło z dedykowanych lamp, ale także światło dzienne.  Dlatego najlepiej uprawiać pak choi przed 30 kwietnia lub po 15 lipca. W tych terminach długość dnia nie przekracza 16 godzin, więc kapusta chińska na pewno nie wybije w pędy kwiatostanowe.
  2. Kapusta pak choi nie lubi wysokich temperatur. Najlepiej rośnie w zakresie 12-20 stopni Celcjusza. Powyżej 23 stopni wzrost kapusty pak choi jest spowolniony.
  • Czas kiełkowania: 2 dni
  • Moc kiełkowania: 80-100%
  • Czas od wysiewu do zbiorów: 1-1,5 miesiąca (wcześniej można podskubywać zewnętrzne liście)
  • Fotoperiod: 8/16-15/9

Jaki plon?

Pakowana w folię kapusta pak choi z Lidla lub Tesco ma 200-150 g. W domowej hydroponice można uzyskać taki plon, jeżeli tylko zapewnimy w mieszkaniu niską temperaturę: najlepiej 12-16 stopni. W praktyce często mamy w domu powyżej 21 stopni, dlatego bądźmy zadowoleni, gdy uda się nam uzyskać 150-gramowe główki.

Nasiona

Używam nasion z różnych źródeł. Najlepsze są te, które pochodzą od zaufanych dostawców. Zamawiając nasiona warto eksperymentować z odmianami. Jest wiele odmian pak choi, różniących się kolorem, gruboiścią ogonków liściowych, wielkością, smakiem. Odmiany z białymi ogonkami są bardziej soczyste i delikatniejsze w smaku: White Stem, Canton, Ming, Hypro. Odmiany zielonoogonkowe są intensywniejsze w smaku i mają bardziej beczułkowaty kształt: Green Boy, Green Fortune.

Jak przyrządzić?

Jak już wspominałem, pak choi to wymarzone warzywo do dań z woka. Oprócz tego można jej używać tak, jak sałaty – do kanapek, surówek, dekoracji potraw.

3 podstawowe przepisy na dania z pak choi znajdziesz na vegepack.pl

Wartości odżywcze

Kapusta chińska pak choi zawiera glukozynolaty, które mają udowodnione działanie przeciwnowotworowe. Oprócz tego jest bogatym źródłem witaminy A, C, K oraz wapnia.

 Kapusta chińska pak choi Brassica rapa subsp. chinensis 
Wartości odżywcze w 100 g% Zalecanego Dziennego Spożycia (ZDS)
Wartość energetyczna13 kcal1%
Węglowodany2 g1%
W tym cukry1,2 g1%
Tłuszcz 0,2 g0%
W tym kwasy tłuszczowe nasycone0 g0%
Białko1,5 g3%
Błonnik1 g4%
Sód65 mg4%
Wapń105 mg11%
Żelazo0,8 mg6%
Potas252 mg5%
Magnez16 mg5%
Witamina C45 mg54%
Witamina A243 μg30%
Kwas foliowy (wit. B9) 66 μg17%
Witamina K 46 μg44%

Kapusta pak choi jest często mylona z tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa) i innymi gatunkami jednorocznych kapust.

Na przykład nasiona sprzedawane w IKEA pod nazwą ‘kapusta pak choi’, to tak naprawdę kapusta polna (Brassica rapa L. subsp. campestris), czyli ani nie pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis), ani Tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa).


Źródło zdjęć: Kamil Niedzielski.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *